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钱大婶道:“这像是毛血旺。”
许奶奶连连点头:“我是说这些食材怎么这么熟悉!”可不就是毛血旺么。
顾安将这些食材分别装入不同的盘子里,然后拿出一个干净的锅在里面加入油,烧开之后,放入刚才炼制的酱料,而后加入清水。
锅中水的颜色立刻变得鲜红,等到冒泡后,顾安把旁边的鸭血放了进去。
熬开之后,加入鸭血,放鸭血的过程也得十分注意,不然鸭血就会碎了,顾安是慢慢从盘子里抖下去的。
大火煮一分钟后,顾安又分别下入黄鳝、黄喉、毛肚和火腿,下食材的顺序得注意,毕竟每种食材需要的火候不一样。
所以下的顺序不一样,也会影响最终的口感。
稍稍煮一会后,顾安便将锅中的食材倒入刚才装有豆芽的大火锅里。
装完之后,这道毛血旺还没算做完,锅中加入油,烧开之后放入花椒,这个花椒是新鲜的,锅中透明带些黄色的油颜色慢慢加深,这个时候加入干辣椒。
干辣椒是之前在四合院时,乔晓萌种的,因为都好了,带过来之后,顾安没用什么,大部分都被许奶奶拿去晒干了,这会刚好用上。
干辣椒的加入,让火一下子大了起来。
这让站在旁边的许奶奶吓了一跳。
顾安淡定的将这些有花椒和辣椒的油淋在毛血旺上,只听滋滋的声音响起。
听到滋滋声以及闻到香味,许奶奶没忍住咽了下口水。
没有米饭,顾安依旧是蒸的馒头,其实冯老爷子、萧老爷子也提议过要上米饭,但被顾安拒绝了。
毕竟系统没出。
毛血旺超大一锅,老蔡放在推车上,连同一蒸笼馒头,直接推到了楼顶。
听说有新菜,众人跑得飞快。
看到桌上的菜后,几人不约而同的都激动了:“毛血旺!”
冯老爷子顿时开心了,这几年因为身体不好,他被医生下令不准吃重口味的,家里的厨师也不给做辣味的。
顾安做的酸辣粉虽然辣,但也不是每天都有。
今天看到毛血旺,他就差热泪盈眶!
萧老爷子也十分开心,他本来也喜欢吃辣,这会看到毛血旺,就觉得口水不断分泌。
众人摆好碗筷开始吃。
冯老爷子刚坐下,便迫不及待地夹了一块鸭血喂进嘴里,久违的辣味迅
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